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20Apr2011

鶏レバーのコロコロ焼き

 
 
一般的には趣味悪い部類に入るんでしょうが、僕は和風な煮込み料理と赤ワインのコラボが大好物ですw
 
しかも醤油系の味付け。
 
たしか、美味しんぼでも「赤ワインと日本食(しょうゆなど)は合わない」っていうテーマがありました。
 
さすがに高級ワインと合わせるなら気合の入ったチーズを用意しますけど、デイリーワインには煮込みでも漬物でも、なんでもOKなんです(笑
 
今日もワインと合わせてますけど、本音は日本酒が一番合うなぁ・・
 
 
 

【鶏レバーのコロコロ焼き】

 

焼きすぎ注意。 レバーは火加減が命。

焼きすぎ注意。 レバーは火加減が命。

 
 
【材料】
 
鶏レバー
 
醤油
ごま油
ごま
一味唐辛子

 

【作り方】

レバーとハツに分ける。(ハツは子供の”ちん×”みたいな形のコリコリした食感の部分です)
 
レバーは適当な大きさに、ハツは半分に切る。
 
流水でよく洗って、黒い血の塊を取り除く。
 
水をよく切り、調味料を全ていれて混ぜる。
 
数時間漬け込んだら、フライパンで焼いて完成!
 
 
 
ポイント
 
・6時間ほど漬け込んだところ、味は充分に染みてました。
 
・漬ける時間がない時は多めのタレで煮る様にしたらいいんじゃないかな?

 

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