【旧刊】WordPressテーマ制作のみを取り扱った別冊電子書籍がAmazon Unlimitedでお楽しみ頂けます!!
Amazon Unlimited内で 田中勇輔 で検索してください。

☓ 閉じる

5Jul2011

きのことキャベツのスパゲッティペペロンチーノ

僕だけかな?暑くなってきた初夏にはキャベツのスパゲッティが食べたくなります!!

キャベツのペペロン、キャベツのバーニャカウダにキャベツのトマトソース。。

色合い良し、シャキシャキ感も良し、 バテ気味の体でも食欲をそそられます。
 
 
今日は冷蔵庫に2パックもあった”しめじ”を豪快に入れて、きのことキャベツのペペロンチーノにしました。
 
 
・・・が、
 

我が家では”しめじのペペロンチーノPIZZA”が大大大好評なんです。

その大切なしめじをピザではなくスパゲッティに使ったら非難の目で見られました。。。

僕めげない!!
 
 
 
 
 
 
【きのことキャベツのスパゲッティペペロンチーノ】
 

材料はシンプルに きのこ・キャベツ・にんにく だけ!!

材料はシンプルに きのこ・キャベツ・にんにく だけ!!


 
【材料】
 
・スパゲッティーニ (太すぎず、細すぎずがベスト)

・キャベツ
・しめじ

・にんにく
・唐辛子

・塩
・こしょう
・オリーブオイル

 
 

【ポイント】
 
・ペペロンのレシピでは、よく「にんにくをぶっ叩いて潰す」とあり、叩いただけのにんにくは確かに力強い味になる。しかし「均等スライス」のほうが火の通り加減・味の抽出にムラが出ないので、家庭でにんにくのうま味を最大限にだそうと思ったら「均等スライス」が一番だと思う。  ミジン切りは大きさにムラが出て焦げやすいし、手がにんにく臭くなるのでNG。
 
・上と同様で、唐辛子も半分にちぎった状態は火の通り・味の抽出にムラが出てしまい扱いづらい。 輪切りがベスト。 
 
・今回は湯で時間残り2分で上げてしまい、ペペロン汁で煮ます。 その為、ペペロンには1人前に対してお玉1杯程度のたっぷりの茹で汁を加える。
 
・塩は茹で汁に入れるだけ。 なので、茹で汁には塩を豪快に入れてしまい、 ペペロンの塩加減は茹で汁の量で加減しましょう。
 
 

 
【作り方】

・鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩をいっぱい入れる。 (1Lに対して小さじ山盛り1くらい入れても大丈夫。やってみて!) 
 
・スパゲッティはよきタイミングで勝手に茹で始めてください^^

・にんにくは皮を剥き、縦半分に切って芯を取る。 そして等間隔にスライスする。
 
・パンににんにくを入れて上から満遍なくオリーブオイルをかけ、弱火でじっくり火を通す。
 
・全体的に茶色く色づいてきたら輪切り唐辛子・こしょうを入れ、パンをゆすりながら茹で汁をたっぷり入れる。 一人前に対してお玉1杯程度。
 
・スパゲッティの茹で上がり2分前になったら、ペペロン汁と混ぜて煮るように炒める。
 
・湯で時間が終わったらお皿に盛りつけて、完成ーー!!
 
 

関連記事

    関連記事が見つかりませんでした