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7Jun2011

高級ビール【INEDIT】を飲みました

 
普段愛飲している安い箱ワインのネットショップで見つけた、一本千円弱のビール【INEDIT】。
 
作ったのは”世界一予約の取れないレストラン”で知られる世界中で最も有名なレストラン「エル・ブジ」のシェフ、アドリア氏。
日本のTV等で見る限り奇抜で斬新な料理ばかりが目立つので、僕は好みではないです。といってもエル・ブジで食事できる機会なんてないんですけど 笑
余談はさておき、興味本位でこのビールを買ってみました^^
 
 
 

フェラン・アドリアが作る最高級ビール【INEDIT】

フェラン・アドリアが作る最高級ビール【INEDIT】

 
グラスに注いだ瞬間、シャンパンの様に爽やかな香りがはじけ飛びます。
なんだろうと思い原材料を見ると「オレンジピール」とあるので、犯人はこいつでしょう。
 
口に含むと、軽めの口当たりが心地良いですね。
発泡も少なめで、上品です。
 
そして一口飲むと、甘い!
三ツ矢サイダーを飲んでるのかと錯覚しました 笑
砂糖の香りが強いのでしょうか?
甘い香りは、根っからのビール党にはオススメ出来ないポイントですね。
 
飲んだ後はコリアンダーの香りが口に広がります。
そしてサッと口から香りが消え、次の一口を切り分けるナイフへと自然に手が動きます。
 
ビール特有の、口に残るベタつき感もあまり感じられません。
(ビールがベタつくのって僕だけですかね?)
 
 
 
サッカー観戦しながらフライドポテトと一緒に!という感じではなく、テーブルで頂く食事のお供に、というのが正解ですね。
というか、このビールのコンセプトがまさに「食事中のワインの代わりに」という事ですし。
 
普段全くビールを飲まないワイン党の僕は非常に気に入りました。
まさにワイン(シャンパン)の代わりに気軽に飲めますし、アルコール度数が低いのも酔わなくていいです。
 
値段も750mlで950円ほどと、最安値のスパークリングと同価格帯です。
「ちょっと奮発したビール」ではなく、「気軽にスパークリングの代わり」として飲んでみるといいと思います。

24May2011

簡単!基本のチーズリゾット

 
仕事が忙しくてプライベートのブログ更新さぼってました。
そんな忙しい時に便利な簡単レシピ!
今日はリゾットです。
 
 
簡単!基本のチーズリゾット

写真撮るならバジルでも買っておけばよかった・・・

写真撮るならバジルでも買っておけばよかった・・・


 
材料:
 

コンソメスープ
玉ねぎ 外側1/2
バター
パルミジャーノ・レッジャーノ

 
米:スープは 1:3 で。 

 
 
作り方 
 
・玉ねぎは皮を剥き、使える部分の外側を1/2枚剥く。
・コンソメスープを米の3倍量準備する。
・フライパンにオリーブオイルと玉ねぎ1枚を入れて、弱火にかける。
・ふつふつしてきたら中火にして、米を入れる。
・すばやく混ぜて、米が白っぽくなったらコンソメスープの1/4を入れる。
・残りのスープを3回に分けていれていく。スープが全部なくなるまでの時間が20分になるように火加減を調節する。
・20分後、スープがなくなってきたら玉ねぎを取り出し、バターとパルミジャーノを入れて混ぜ、火を止める。 完成!
 
 
【今日のポイント】

・スープを入れる回数はこだわらなくていいが、所要時間は20分になるように上手く火加減を調節する。
 
・今回は玉ねぎを香りづけに使い最後に取り出したが、ミジン切りにしてそのまま食べてもおいしい。
 
・米を洗う必要はないです。そのまま炒めてください。

28Feb2010

腐ったイチゴで・・・イチゴジャム・・・・

 
 
 
今の季節、足の速い果物ランキングの常連はイチゴですね。
 
 
イチゴを食べようとしたら、すでに美味しさの峠を越している事が多々あり。。。
 
 
まぁ原因は閉店間際のスーパーで処分価格のイチゴを買ってくるからなんだろうけど。。。
 
 
 
 
 
 
ちょっと痛んだ所を切り落として食べてもいいですが、ピークを越したイチゴはあまりおいしくありません。
 
なので、イチゴジャムにしました。
 
 
 
 
 
ジャムを作ったのは小学校の調理実習以来なので、一応レシピにしておきます。
 
 

 

準備完了

準備完了


 
途中経過・・・

途中経過・・・


 
てんさい糖のせいで、色が・・・

てんさい糖のせいで、色が・・・


 
 
 
 
腐ったイチゴでイチゴジャム
 
 
 

材料
 
腐ったイチゴ
砂糖 

 
 
 
 
 
 
 
イチゴの付け根部分と痛んだ部分を取り除いて、鍋に入れる。
 
砂糖を入れて、全体を潰しながら煮る。
 
好みの濃さに煮詰まったらおしまい。
 
 
 
 
 
 
 

 
てんさい糖で作ったので、仕上がりは多少黒め。
 

 
 

 
 
  
 
 

 
今日のポイント
 

・レモンを使う事が多いが、用意がなかったのでカットした。 レモンを入れる効果を調べた結果は以下の通り。

 
・イチゴの繊維を溶かすので、トロミがつく。
・イチゴの発色が良くなる。
・砂糖を大量に使うジャムにあっさり感をプラス。

 
いずれもソース不明の情報や主観的な情報なので、参考程度に。
 
 

 
 
 

10Feb2010

芽キャベツと牛肉のスパゲッティ・アラビアータ風ペペロンチーノ

 
 
らでぃっしゅぼーやで芽キャベツが届きました。
 
が、芽キャベツのレパートリーって少なくないですか??
 
 
シチュー、ポトフらへんはありきたりなので、今回は変則技のパスタにしました。
 
といっても、「キャベツのパスタ」はよく見るので、そんなに奇抜ではないですね・・・^^;
 
 
 
芽キャベツの新鮮さを活かす為、ペペロンチーノのイメージが浮かびましたが、
 
通常のペペロンでは、今度は牛肉を活かしきれないと思ったので、
 
トマトを少量入れて アラビアータ風ペペロンチーノ(?)にします。

 
 
 
 
 
 
【芽キャベツと牛肉のスパゲッティ・アラビアータ風ペペロンチーノ】
 

トマト控えめなのでペペロンチーノ寄りか・・・?

トマト控えめなのでアラビアータよりはペペロンチーノ寄りか・・・?


 
 
材料:
 
芽キャベツ
牛肉
裏ごしトマト
にんにく
輪切り唐辛子
一味唐辛子
白ワイン
 
オリーブオイル
スパゲッティ

パルミジャーノ・レッジャーノ

 
 
 
 
 
準備
 
 
パスタパンを火にかけ、お湯を準備する。
 
にんにくの芯を抜きスライスしてフライパンに入れ、オリーブオイルをかけて最弱火でじっくり温める。
 
力強くする為ににんにくを厚切りに、量を多めに。
 

 
芽キャベツを1/2?1/4にカットする。牛肉を芽キャベツと同量程度準備する。
 
裏ごしトマトを準備する。 トマトソースを作る時よりは量を少なめで。。。
 
 
 
 
ソースを作る

 
にんにくが色づいてきたら、輪切り唐辛子と一味唐辛子を入れて軽くゆする。
 
裏ごしトマトと白ワインを入れて、ひと煮たち。
 
塩で味を調えて完成。
 
 
 
 
最終調理
 
 
スパゲッティを茹で始める。 
  
 
 
?茹で上がり3分前?
 
芽キャベツをパスタパンに入れる。
 
牛肉をソースに入れる。
 
 
 
?茹で上がり1分前?
 
芽キャベツ・スパゲッティを上げ、ソースのフライパンと合流させる。
 
1分間絡めながら火をとおす。
 
 
 
 
お皿に盛り付け、パルミジャーノを削って完成。
 
 
 
 
 
 
 
 
感想
  
 
 
トマト風味のペペロンチーノという感じで狙い通りの味になった!
 
おそらく、トマトを多めにいれてアラビアータにしていたら、芽キャベツの新鮮さを活かしきれなかったと思う。
 
芽キャベツの新鮮さ+牛肉の力強さ=ペペロン+トマト  という予想は一応当たっていたのかな・・・?
 
 
 
とにかく、芽キャベツ+牛肉+にんにく の相性はバツグン。
 
このレシピは にんにくの力強さと唐辛子の辛味を効かせるのがポイント。
 
 
 
 

 

今日のポイント
 
・にんにくの力強さを出す為には、細かく切り過ぎない事。 つぶす=力強い  みじん切り=繊細
 
・輪切りだけではなく一味唐辛子を加える事で、ピリッとした辛さに。
 
・イタリアンのソース作りには、”ホールトマト缶”よりも”ビン詰め裏ごしトマト”の方が便利だと思う。
 
・牛肉は直前まで火にかけない。 グツグツ煮過ぎるとかたくなってしまう。
 
・パスタ湯で時間の最後の1分はソースと絡めてグツグツ。
 
・プロセス粉チーズに比べるとパルミジャーノは確かに高い。 が、大量に使うものではないので奮発しちゃいましょう!